PROMOCIÓN DESDE DÍA 10 HASTA DÍA 30 DE ENERO

POR LA COMPRAR DE UNA THERMOMIX  ESTE MARAVILLOSO REGALO SET DE CUCHILLOS Y TABLAS DE CORTAR

LOMO CON SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes:.

Para 6 personas.

70 g. de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón

1 pellizco de pimienta molida

800-1000 g. de lomo de cerdo (en un trozo)                                                                            

200 g. de cebolla en cuartos

200 g. de agua

1 cucharadita de sal

800 g. de patata pelada y cortada en trozos no muy grandes

70 g. de pimientos de piquillo

1 pellizco de pimienta molida

50 g. de nata.

Preparación:

Ponga el cubilete sobre la tapa y vierta dentro 20 g. de aceite, la sal, el pimentón y la pimienta.Pincele con esta mezcla el lomo y colóquelo en el recipiente varoma. reserve.

Ponga en el vaso la cebolla y el aceite restante. Trocee  3  seg/vel 4.

A continuación, sofría 5 min/varoma/vel. 1.

Añada el agua y la sal, coloque las patatas en el cestillo e introdúzca lo dentro del vaso. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 25 min/varoma/vel 1.

Retire el recipiente varoma y el cestillo (compruebe antes que las patatas estén cocidas, de no ser así programe unos minutos mas a la misma temperatura y  velocidad ).

Añada al vaso los pimientos, la pimienta y la nata y triture 30 seg/ velocidad progresiva del 5 al 10, vierta en una salsera.

Corte la carne en rodajas y colóquela en una fuente con las patatas a los lados. Espolvoree las patatas con sal

y riéguelas con un chorrito de aceite de oliva . sirva la carne y las patatas acompañadas de la salsa de pimientos.

PATATAS CON COSTILLAS ADOBADAS, CON PUERRO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

250 g. de cebolla en cuartos                                                                                                      

1 puerro (la parte verde)

2 dientes de ajos

2 o 3  ramitos de perejil fresco

75 g. de aceite de oliva virgen extra

350 g. de costillas de cerdo adobadas

25 g. de vino blanco seco

500 g. de agua

600 g. de patatas peladas y chascadas en trozos grandes

1 zanahoria en rodajas

200 g. de champiñones laminados

1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

Ponga en el vaso la cebolla, el verde puerro, el ajo y el perejil. Programe 4 segundos velocidad 4.

Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.Añada el aceite y programe 10 minutos temperatura varoma velocidad 1.

Incorpore las costillas y el vino y programe 10 minutos, temperatura 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Añada el agua, las patatas y la zanahoria. Programe 20 minutos 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.

Incorpore los champiñones y la sal y programe 2 minutos 100º giro a la izquierda velocidad cuchara,

Deje reposar este guiso un mínimo de 4 minutos antes de antes de servir.

SUGRENCIA:

Esta receta es ideal para tomar como plato único. Si lo desea, puede reemplazar las costillas

por magro de cerdo.

Es un plato completo y barato para los tiempos que corren, y fácil de preparar.

POLLO CON SALSA GORGONZOLA

Ingredientes:

para cuatro personas                                                                                                 

150 g. de setas de cardo u otra fresca

100 g. de cebolla

70 g. de aceite

600 g. de pechugas de pollo sin piel a trozos salpimentados

100 g. de nata

120 g. de queso gorgonzola dulce en trozos

Preparación:

Ponga las setas en el vaso y trocea 4 segundos velocidad 4. Retire del vaso y reserve

Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y programe 3 segundos velocidad 5

Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso, añade el aceite y sofríe 8 minutos temperatura varoma velocidad 1.

Coloque  la mariposa en las cuchillas. Incorpore el pollo y las setas y rehoga 5 minutos temperatura varoma velocidad 1.

Añada la nata y el queso y programe 20 minutos temperatura 90º velocidad 1.

Retire del vaso y sirva con patatas fritas o arroz blanco largo.

MACARRONES A LA CARBONARA

Ingredientes:

para 4 personas

35 g. de cebolla                                                                                                                                                                

35 g. de aceite de oliva

200 g. de dados de beicón

200 g. de nata

450 g. de agua

1 cucharadita de sal

250 g. de macarrones

1 huevo batido

50 g. de queso rallado para espolvorear

Preparación:

Ponga el queso en el vaso y ralle 12 segundos velocidad del 5 al 10 progresivo, saque y reserve

Seguidamente ponemos la cebolla y troceamos 6 segundos velocidad 4. Con la espátula, baje al ingrediente hacia el fondo del vaso,

añade el aceite y sofría 4 minutos temperatura varoma velocidad 1.

Incorpore el beicón y programe 3 minutos temperatura varoma giro ala izquierda velocidad cuchara.

Añada la nata, el agua, la sal y los macarrones y programe 12 minutos temperatura 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.

Cuando falten 2 minutos para terminar, incorpore el huevo batido por el bocal.

Vierta en una fuente, espolvoree con el queso rallado previamente y sirva

ROLLOS DE HOJALDRE RELLENOS

Ingredientes:

2 bloques de masa de hojaldre

200 g. de jamón dulce                                                                                      

200 g. de queso en laminas para fundir

1 cebolla

1 manojo de espinacas

50 g. de aceite

sal

Ponga en el vaso el aceite y la cebolla y programe 4 segundos al 4, luego programe 7 minutos temperatura varoma, acabado el tiempo añade las espinacas, la sal y rehogas

5 minutos temperatura varoma velocidad cuchara, seguidamente programas 2 segundos a velocidad 4, sacamos y reservamos.

Estire los bloques de masa de hojaldre (quedarán 2 cuadrados de 25 x 25cm, distribuya por encima las espinacas, el jamón en laminas y el queso, dejando 2 cm. limpio uno de los extremos, pincele este borde con agua. Enrolle las masas como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde pintado con agua quede al final.

Corte el rollo en trozos de 2 centímetros y colóquelos en 2 bandejas de horno forrados con papel de hornear.

Aplane ligeramente con el cubilete y píntelos con huevo batido y hornee 20 minutos a 200º  o  hasta que estén dorados. Retire del horno, deje templar y sirva.

SALSA CHUMICHURRI PARA ACOMPAÑAR LAS TORRADAS DE SAN SEBASTIAN

Al terminar las fiestas navideñas, la ciudad de Palma de Mallorca celebra sus fiestas patronales de San Sebastián, que es día 20 de enero, sucediéndose así varias actividades en toda la ciudad que incluyen conciertos, barbacoas y otras actividades, la capital balear se viste con sus mejores galas y realiza todo tipo de actividades para que los vecinos de la ciudad y visitantes festejen este día tan importante.

En este caso no hay una comida típica del día de San Sebastian  en Palma , pero si la víspera se hacen torradas en todas las plazas de la ciudad, y para acompañar  estas torradas, estaría  bien la salsa chumichurri.

 CHIMICHURRI

INGREDIENTES :

 

• 2 cabezas grandes enteras de ajos
• 2 manojos de perejil (sólo las hojas)
• 3 pimientos choriceros
• 6 guindillas
• Aceite (oliva o girasol)
• Vinagre
• sal

 

PREPARACIÓN :

 

1. Se trituran los pimientos choriceros y las guindillas a velocidad 5-7-9 se retiran del vaso y se reservan.
2. Se tritura muy chiquito todo el ajo y perejil tirándolos desde la boca del cubilete con la Thermomix en marcha a velocidad 9.
3. Se le agrega los pimientos y guindillas, el aceite, el vinagre hasta cubrirlo y la sal y se revuelve solamente unos segundos en velocidad 1.
4. Se pone todo en un frasco de cristal y se guarda fuera de la nevera.

 

Mis recetas

Mis recetas.  es un blog de un compañero Francés es fantástica

CONSEJOS PARA COCINA CON VAROMA

Como bien conocemos los usuarios del Thermomix®, el accesorio más útil y que más amplia las posibilidades culinarias de nuestro ayudante de cocina es el Varoma.
Los usos del Varoma van mucho más allá de la simple cocción al vapor, y con un poco de imaginación podremos aprovecharlo para infinidad de elaboraciones de la cocina diaria.
En esta artículo os dejo una lista de sugerencias, que te permitirán sacarle el máximo provecho:
Cocción al vapor de verduras o legumbres, ideal sobre todo cuando se cocina una sopa o caldo en el vaso, aprovechando así el vapor de evaporación del guiso para cocinar una sencilla guarnición.
Cocción al vapor de carnes y pescados, que quedarán en su punto y con máximo sabor al no diluir sus nutrientes en caldos de cocción. Unos simples mejillones al vapor serán deliciosos preparados en nuestro Varoma.
Cocción al baño María, sustituyendo a la perfección el baño María del horno, con un considerable ahorro de energía. Esta cocción es perfecta para cocinar pudines, flanes, cremas y huevos al plato, y casi cualquier plato que necesite de este tipo de cocción. Suele ser recomendable tapar los recipientes para evitar que el agua, vapor condensado de la tapa, entre dentro.
Cocción en papillote. El papillote es una técnica en la que envolvemos cualquier género que deseemos cocinar en papel de aluminio, junto con especias, verduras, mantequilla o aceite, hierbas y aromatizantes. Se usa mucho para pescados o mariscos, pero también muy práctico para cocinar carnes y verduras. El secreto es sellar muy bien el papillote para que se produzca una cocción sin que escapen los jugos ni vapores de cocción.
Cocción de arroz al vapor, perfecto para preparar arroces orientales, sobre todo basmati, o el arroz para sushi. En estos casos, mejor remojar primero bien el arroz, lavándolo varias veces, para que quede bien suelto tras la cocción posterior. Es recomendable forrar el interior del Varoma con papel de horno, en este caso.
Uso en cocina oriental. La cocina oriental, tanto la china como la japonesa, usan la cocción al vapor con frecuencia. Por ejemplo, se preparan panes chinos al vapor, a veces rellenos de carne o verduras. También es prefecto para preparar los dimsum, aperitivos chinos, bolas de masa rellenas y los wontons al vapor, deliciosos entrantes tradicionales. Además, como ya hemos comentado, podemos usar Varoma para cocer arroz basmati, arroz para sushi o incluso arroz glutinoso tailandés.
Cocción al vapor de sémola, para el cuscús de la cocina marroquí. Podemos preparar la sémola con el mismo vapor del estofado, tal como si de una cuscusera se tratase.

CROQUETAS QUESO PICÓN

INGREDIENTES :

30 gr. de mantequilla derretida (1 min. 100º, vel.1)
200 gr. de harina
110 gr. de queso picón (Tresviso, Roquefort…)
1 cuchara de maicena
pan rallado
1 ltr. de leche
sal y pimienta

PREPARACIÓN :

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 30 minutos, 100º, vel. 4.
Vierta en una fuente para enfriar.
Si vertemos en una manga pastelera y la dejamos que enfrié allí, solo tendremos que presionar, sin la boquilla, para que salga la bechamel en una bandeja, la del horno por ejemplo, previamente habremos extendido pan rallado para el primer recubrimiento. Haz tiras a los largo y con un cuchillo, vaya cortando la masa al tamaño que desee. Pasar por huevo batido, pan rallado y freír en aceite.

ESPINAGADAS RECETA TÍPICA DE MALLORCA EN LAS FIESTAS DE SAN ANTONIO

Ingredientes:

Masa para 2 espinagadas                                                                                      

500 g.harina de repostería

100 g. manteca

150 g. de agua

50 g. de aceite

Preparación de la masa:

Introducimos el agua, la manteca y el aceite y programamos 2 minutos temperatura 37º velocidad 2.

Añadimos la harina y programamos 30 segundos velocidad 6, acabado el tiempo programamos 3 minutos velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y la dividimos en 2, estiramos la masa sobre un papel de hornear espolvoreando con harina y le damos forma de ovalada o cuadrada y colocaremos en el centro el relleno o de carne o de pescado, que explico seguidamente.

Relleno de carne para 2 espinagadas.

1 col pequeña

1 coliflor

8 dientes de ajo

6 puerros la parte blanca

5 cebollas tiernas la parte blanca

6 tiras de tocino fresco a trozos

300 g. de carne de cerdo, solomillo o cabeza de lomo a trocitos

50 g. de pasas

Pimentón rojo dulce o picante al gusto, pimienta, sal       y aceite

Rellenos de pescado para 2 espinagadas

15 ajos

2 manojos de acelgas

2 manojos de espinacas

5 cebollas tiernas  la parte blanca

6 puerros   la parte blanca

250 g. de guisantes

medio manojo de perejil

300 g. de lomos de pescado o anguilas

Pimentón rojo dulce o salado, sal,  pimienta y aceite.

Preparación de la verdura:

Seguiremos los mismos tiempos y velocidades para las dos clases de verdura.

Introducimos en el vaso, las cebollas, los ajos, y los puerros todas las verduras, la cantidad hasta cubrir las cuchillas, programamos, 2 segundos en velocidad5, repetimos la operación hasta que hayamos troceado todas las verduras,.

Aliñamos las verduras al gusto, con el pimentón, pimienta, sal y aceite.

Con esta verdura rellenamos la masa estirada previamente, en el centro ponemos la verdura y la carne, o el pescado a trozos, luego, otra capa de verduras, lo tapamos 1º la parte derecha, seguida por la izquierda y cerramos los extremos, formando un sobre.

Seguidamente, las podemos hornear  en el horno pre calentado a 200º durante 45 minutos.